不同餐飲類形、檔次、規(guī)模的廚房計算慮的角度不同,結合實際情況確定的計算參數(shù)不同,需要在設計計算時有所區(qū)分。不同的餐飲廚房和商用大型廚房，在計算供餐能力時都會根據(jù)廚房的不同情況而進行不同的調整。那么，在計算餐飲廚房供餐能力時，應該考慮哪些因素呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為多年的成都餐廳廚房設備廠家，我們認為在計算餐飲廚房供餐能力時，需要考慮以下幾個方面的情況：

　　1)計算參數(shù)不同:餐館要根據(jù)管位數(shù)、管桌數(shù)來計算保證供能力的最低配置,而食堂根據(jù)就餐大數(shù)來計算。

　　2)就餐人員有差異:要根據(jù)不同餐飲型的供餐方式,經營類別和就管人員的就餐標準、飯量等多種情況有所區(qū)分。僅就食堂而言,就要區(qū)分出建筑工地食堂、員工食堂、機關食堂、學生食堂、幼兒園食堂、部隊食堂等多種食堂。在設計時要詳細了解具體細節(jié)，應用合理的數(shù)據(jù)進行計算。

　　3)檔次,規(guī)模有差異:檔次,規(guī)模不僅決定廚房設備最低配置的種美.還會對數(shù)量有要求。高酒店確定廚房人員和設備數(shù)量,多采用按餐位數(shù)比例確定的力法。一般餐館13-15個餐位配一名廚師和一臺灶;規(guī)格更高的特色餐館7-8個餐位配一名廚師和一臺灶。

　　4)不同餐飲類別的廚房有差異:出于供餐的方式不同,食堂,快餐店計劃性強,隨機因素小,設備的最低配置比較容易計算;管館隨機性大,設備的最低配置比較寬泛，要留有變通余地。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房供餐能力計算需要考慮的因素的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。

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