酒店廚房由于大量的使用明火，并且需要集中了各種設備，因此歷來是小心火災的重地，那么，應該如何防止廚房的火災呢。作為發(fā)展18年的成都酒店廚房設備廠家現(xiàn)在就來和大家談談酒店廚房設備的防火問題。

　　第一，我們需要了解火災發(fā)生的原因，這樣才能找到火災的解決辦法。我們認為引起火災主要是由以下幾個方面造成的：

　　1、酒店廚房的油煙重

　　廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

　　2、酒店廚房電器線路隱患大，很多電線質(zhì)量和施工都不合格等。

　　在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會因電流過大引發(fā)起火。

　　3、酒店商用爐灶的使用不當容易造成火災。

　　灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)。

　　4、酒店廚房設備使用不當造成火災

　　廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂摹?/span>

　　5、引起火災的其他因素。

　　由于見火生畏的心理，發(fā)生火災時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災事故;廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設施的內(nèi)部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

　　第二、酒店廚房設備的火災防止辦法。

　　針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。

　　A.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。

　　B.對廚房內(nèi)的燃氣啟動電源開關。

　　C.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

　　D.廚房內(nèi)的電器設施應嚴格按照國家技術規(guī)范，嚴禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　E.廚房內(nèi)使用的各種炊具，應該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

　　F.工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

　　作為成都酒店廚房設備廠家，我們對酒店廚房的火災的認識是非常深刻的，希望以上的內(nèi)容能夠?qū)δ阌兴鶐椭軌虬鸦馂姆婪队谖慈弧?/span>

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