大型食堂由于功能齊全，服務(wù)人員較多，廚房配置的設(shè)備也較多。對(duì)于很多不熟悉食堂廚房工程的人來(lái)說(shuō)，往往不清楚食堂廚房設(shè)備清單是怎樣的，不知道需要采購(gòu)哪些設(shè)備。對(duì)于這些問題對(duì)于一個(gè)食堂管理人員來(lái)說(shuō)都是一個(gè)復(fù)雜的問題，作為多年的廚房設(shè)備老牌廠家，現(xiàn)在我們就幫大家解決這個(gè)問題，分享相關(guān)的知識(shí)。

　　大型食堂一般都會(huì)設(shè)置主食間、面點(diǎn)間、副食間、熱廚加工間、粗加工間、售飯間、洗碗間和庫(kù)房等，而每個(gè)功能區(qū)包含的設(shè)備都是不一樣的。以下就是我們整理的各個(gè)功能區(qū)的設(shè)備配置清單：

　　一、面點(diǎn)間

　　廚房設(shè)備配置：雙門蒸汽燃?xì)鈨捎谜艄?、電餅鐺、面粉車、面案工作臺(tái)、雙星水池、饅頭機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、四門高身雙溫雪柜、油網(wǎng)煙罩、前端油煙凈化器片等。

　　二、熱廚加工間

　　廚房設(shè)備配置：雙頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、三門燃?xì)庹艄?、油網(wǎng)煙罩、前端油煙凈化器片、雙星水池、雙層工作臺(tái)、雙開調(diào)理柜、電熱湯桶、四層貨架、爐間拼柜等。

　　三、粗加工間

　　廚房設(shè)備配置：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、雙星水池、臺(tái)上式絞肉機(jī)、多功能切菜機(jī)、四層貨架等。

　　四、售飯間、取餐盤區(qū)、調(diào)料區(qū)

　　廚房設(shè)備配置：雙層工作臺(tái)、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開調(diào)理柜、單開調(diào)理柜等。

　　五、洗碗間、潔碟間

　　廚房設(shè)備配置：雙星污碟臺(tái)、高壓花灑、通道式洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、三星水池、雙層工作臺(tái)、低溫臭氧消毒柜、單開調(diào)理柜、雙眼殘食臺(tái)連收殘車等。

　　六、主食庫(kù)、副食庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)

　　廚房設(shè)備配置：米面架、四層貨架、制冷機(jī)組等。

　　另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理額關(guān)于大型食堂廚房設(shè)備配置清單，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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